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舌尖3松鼠鳜鱼怎么做 多少钱一份

发布时间:2019-07-13 14:14 来源:www.roadlady.com 点击:0
松鼠鳜鱼,这是非常受欢迎的,在很多饭店都可以看到。舌尖3松鼠鳜鱼怎么做?多少钱一份? 舌尖3松鼠鳜鱼怎么做: 食材:鳜鱼1条、虾仁50克、冬笋1个、香菇2朵、豌豆20克 调料:色拉油适量、食盐1茶匙、蒜5克、料酒1汤匙、香醋1汤匙、淀粉10克、番茄酱15克、高汤适量、白

松鼠鳜鱼,这是非常受欢迎的,在很多饭店都可以看到。舌尖3松鼠鳜鱼怎么做?多少钱一份?

舌尖3松鼠鳜鱼怎么做:

食材:鳜鱼1条、虾仁50克、冬笋1个、香菇2朵、豌豆20克

调料:色拉油适量、食盐1茶匙、蒜5克、料酒1汤匙、香醋1汤匙、淀粉10克、番茄酱15克、高汤适量、白糖适量、猪油(板油)适量、芝麻油1茶匙

步骤:

1.首先将所有配料清洗干净,冬笋、香菇切片备用

2.将鲜活的鳜鱼去掉鱼鳞和鱼鳃,剖腹后去除内脏洗,将鱼身清洗干净、静置沥干

3.接着开始切割鳜鱼,首先切下鱼头,随后开始为鱼身片花。用菜刀将鱼肉贴着鱼骨片开,鱼尾不切断

4.翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉

5.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹

6.用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上

7.再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉

8.炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形

9.再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中

10.鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)

11.把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起

12.将番茄酱放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,六月鲜酱油,湿淀粉拌成调味汁

13.锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆,虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油

14.起锅浇在鱼身上即成

舌尖3松鼠鳜鱼怎么做 多少钱一份

松鼠鳜鱼多少钱一份:

苏州松鼠桂鱼已经有200多年的历史了,是当地松鹤楼的传统名菜,如果去苏州旅游,对于一个吃货来说,肯定是要品尝当地的美食的,不过在苏州不同的地方价格还是不一样的,苏州得月楼的松鼠桂鱼小的好象是80,大的要120以上,苏州观前街得月楼的招牌菜是松鼠桂鱼,价格要168元一份。

好了,关于松鼠鳜鱼做法及价格的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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