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饺子铺老板:拌饺子馅时,最忌多加“它”!不懂你的饺子就白做了

发布时间:2019-04-17 16:10 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是拌饺子馅的方法和小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 我一直觉得南北方的差异再大应该也不过如此,直到我有一天走进一家东北饺子馆。南方的饺子小巧但皮很厚,北方的

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是拌饺子馅的方法和小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

我一直觉得南北方的差异再大应该也不过如此,直到我有一天走进一家东北饺子馆。南方的饺子小巧但皮很厚,北方的饺子个头特大,而且皮薄馅多贼实在,北方饺子都是按重量卖的,因为对这个重量没有在线开奖直播查询概念,所以我第一次吃就闹了个笑话,点了个超大份的饺子。

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虽然是南方人,但小编却非常爱吃饺子,所以我经常会自己在家做来吃,一个饺子皮里面要放上很大一坨肉馅,试图像东北人一样做出皮薄馅多的饺子,这样做的结果却是在煮的时候,饺子很容易破皮,肉馅都自己跑出来了,煮出来又丑又难吃,其实饺子露馅的原因不在皮,而在于肉馅儿的调制。

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一直以来,我们都喜欢在猪肉馅里加上鸡蛋,因为这样可以让猪肉更加鲜嫩,可是我把这个事情说给饺子铺老板听的时候,老板却笑了,还嘲笑我这样做饺子,煮出来肉馅不散才怪。

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饺子铺老板说,拌饺子馅时最忌讳的就是多加它,如果你不懂的话,饺子就算是白做了。因为鸡蛋最大的特性就是遇热会膨胀,如果在这种很薄的饺子皮中加入放了鸡蛋液的猪肉馅,开水煮制时饺子皮就很容易破掉。所以饺子馅究竟应该怎么做呢?快来跟小编一起看看吧。

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【饺子的正确做法】

【食材明细】:面粉,生姜,韭菜,猪肉馅,盐,香油,五香粉,白醋,生抽,鸡蛋

【做法与步骤】:

第一步,在面粉中打入一个鸡蛋,一边倒入温水一边搅拌均匀,直至没有一点干面粉为止,然后用手将面粉揉搓成面团,盖上保鲜膜室温下醒面30分钟。

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第二步,在猪肉馅中加入食盐适量、五香粉1小撮、生抽1勺、白醋1勺,最后淋入1勺香油搅拌均匀,静置腌制15分钟;将韭菜过一遍清水洗净,改刀切成碎末,等猪肉馅腌制好后,放入剁好的韭菜末即可;将醒好的面团取出,分成若干个均等大小的剂子,再将每个剂子擀平擀薄,放上适量的猪肉馅,用手沾一点水抹在饺子皮的边缘,合拢将饺子皮捏紧。

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第三步,在锅中加入清水适量,大火烧开,然后将饺子沿着锅边放入锅中,等饺子漂浮在水面上的时候,基本上就已经煮熟了,然后关火焖5分钟后捞出即可。

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饺子铺老板透露:我们在拌饺子馅时,最忌讳的就是加鸡蛋,如果你不懂这一点,那你的饺子肯定白做了,煮出来容易散馅儿,吃起来一点都不香。但也并不是所有的馅料中都不能放,比如做包子时,因为包子的面皮很厚,所以包子馅就可以加鸡蛋,做出来味道更香!

以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家能喜欢,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。

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